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Soupe Tortilla Végétarienne


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La soupe aux tortillas est l'un de mes aliments préférés. Un de mes aliments préférés en général. J'aime sa richesse et sa saveur avec des garnitures comme des lanières de tortilla croquantes et de l'avocat crémeux. Les soupes de tortillas sont un classique, mais vous pouvez les préparer de toutes les manières que vous pouvez imaginer. Si vous êtes à la recherche d'une bonne soupe copieuse pour une journée froide, cette recette est pour vous. Le genre de nourriture de yoga que j'aime manger.


Ingrédients:

Cuillères à soupe d'huile végétale

1 paquet (1 livre) de poivre congelé et

Mélange pour sauté d'oignons

2 gousses d'ail, hachées

Cuillères à soupe de cumin moulu

1 boîte (28 onces) de tomates concassées

Boîtes de 4 onces de piments verts hachés, égouttés

Boîtes de 14 onces de bouillon de légumes

Sel et poivre au goût

1 (11 onces) boîte de maïs en grains entiers

12 onces de croustilles de tortilla

1 tasse de fromage cheddar râpé

1 avocat - pelé, dénoyauté et coupé en dés

Les directions:

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer le mélange pour sauté de poivrons et d'oignons, l'ail et le cumin, et cuire pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Mélanger les tomates et les piments. Verser le bouillon, assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter 30 minutes.


Incorporer le maïs à la soupe et poursuivre la cuisson 5 minutes. Servir dans des bols sur des quantités égales de croustilles tortillas. Garnir de fromage et d'avocat.

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