Avez-vous déjà essayé des pommes de terre violettes? Ces petites pommes de terre péruviennes sont de plus en plus populaires dans les épiceries pour leur texture crémeuse et leur couleur éclatante.
Faire rôtir ces pommes de terre péruviennes leur donnera une saveur fumée qui se marie bien avec n'importe quel repas. C'est une recette simple que tout le monde peut essayer. Vous voudrez ajouter les pommes de terre à votre menu hebdomadaire.
Ingrédients:
6 pommes de terre violettes, lavées
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon rouge, haché
8 onces de champignons frais tranchés sel et poivre noir au goût
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
1 cuillère à soupe de câpres hachées 1 cuillère à café d'estragon frais haché
Direction:
Coupez chaque pomme de terre en quartiers en coupant les pommes de terre en quartiers, puis coupez chaque quartier en deux. Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen dans une grande poêle, et faites cuire et remuez l'oignon et les champignons jusqu'à ce que les champignons commencent à libérer leur liquide et que l'oignon devienne translucide environ 5 minutes. Transférer l'oignon et les champignons dans un bol et réserver.
Faites chauffer 2 autres cuillères à soupe d'huile d'olive à feu vif dans la même poêle et placez les quartiers de pommes de terre dans l'huile chaude. Saupoudrer de sel et de poivre et laisser cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les quartiers soient dorés des deux côtés, environ 10 minutes. Réduire le feu à moyen, saupoudrer les quartiers de pommes de terre de flocons de piment rouge et laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres environ 10 minutes de plus. Incorporer le mélange d'oignons et de champignons, mélanger les légumes ensemble et incorporer les câpres et l'estragon frais.