Vous cherchez un merveilleux dessert aux myrtilles, frais et fruité, facile et rapide à préparer? Si c'est le cas, vous allez adorer ce shortcake aux bleuets frais végétalien et sans gluten. Des myrtilles fraîches, des biscuits maison sans gluten et de la crème fouettée à la noix de coco sont tout ce dont vous avez besoin pour préparer ce délicieux dessert. Une gâterie parfaite pour fêter votre diplôme de formation de professeur de yoga.
Ingrédients:
Shortcakes :
• 1 1/2 tasse de mélange de farine sans gluten Bob's Red Mill
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à soupe de farine de lin
• 1/4 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
• 1/4 tasse de sucre
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 1 tasse d'eau
Myrtilles:
• 2 pintes de myrtilles fraîches
• 1-2 cuillères à soupe de sirop d'érable
Creme de noix de coco:
• 2 boîtes de lait de coco entier (réfrigéré pendant la nuit au réfrigérateur)
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
Préparation:
1. Préchauffer le four à 350 degrés, tapisser un moule à muffins de moules à cupcakes en papier et réserver.
2. Mélangez les ingrédients secs et la farine sans gluten avec la levure chimique dans un grand bol à mélanger.
3. Dans une petite casserole, faire fondre l'huile de noix de coco et incorporer le sucre, l'extrait de vanille et l'eau.
4. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et fouetter ensemble.
5. Versez la pâte dans des moules à cupcakes en les remplissant à moitié. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'ils passent le test du cure-dent. Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille pendant que vous préparez les myrtilles et la crème.
6. Mélanger les bleuets avec le sirop d'érable dans un bol de taille moyenne.
7. Ouvrir les boîtes réfrigérées de lait de coco et verser le liquide en réservant la crème épaisse. Placer la crème dans un bol séparé et ajouter le sirop d'érable et la vanille. Fouettez bien ensemble.
8. Retirez les sablés des caissettes en papier et coupez-les délicatement en deux en formant un haut et un bas. Verser généreusement chaque fond avec de la crème de noix de coco, des myrtilles et plus de crème de noix de coco.
Couvrir avec un dessus de shortcake et déguster!